Kerak telor adalah makanan khas Betawi yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur yang unik. Hidangan ini biasanya dijumpai di berbagai acara budaya atau festival, menjadi ikon kuliner tradisional yang tetap populer hingga kini. Berikut adalah penjelasan tentang kerak telor, resep, dan cara membuatnya.
Sejarah Kerak Telor
Kerak telor dikenal sejak zaman penjajahan Belanda. Awalnya, makanan ini dianggap sebagai sajian istimewa bagi kaum elite karena menggunakan bahan-bahan berkualitas, seperti telur bebek dan kelapa parut. Kini, kerak telor menjadi makanan rakyat yang mudah ditemukan di Jakarta.
Bahan-Bahan Kerak Telor
Untuk membuat kerak telor, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana:
- 50 gram beras ketan putih (rendam selama 2-3 jam)
- 1 butir telur bebek atau ayam (pilih sesuai selera)
- 2 sdm kelapa parut sangrai (hingga kecokelatan)
- 1 sdm ebi (udang kering, rendam dan haluskan)
- 1 sdt bawang goreng
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kencur
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kerak Telor
- Persiapan Bahan:
- Rendam beras ketan putih hingga lunak. Tiriskan.
- Masak Ketan:
- Panaskan wajan tanpa minyak (lebih baik menggunakan wajan tradisional). Masukkan satu sendok makan beras ketan yang sudah direndam, lalu ratakan di wajan.
- Tambahkan Telur:
- Pecahkan telur di atas ketan yang sedang dimasak. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Taburkan Bumbu:
- Tambahkan bumbu halus, ebi, bawang goreng, dan kelapa sangrai di atas campuran telur dan ketan.
- Panggang:
- Biarkan kerak telor matang secara perlahan di atas wajan tanpa minyak. Balik wajan agar kerak telor terkena api langsung, sehingga bagian bawahnya menjadi renyah.
- Penyajian:
- Setelah matang, angkat kerak telor dan sajikan di atas piring. Taburi bawang goreng tambahan untuk rasa yang lebih lezat.
Tips Membuat Kerak Telor yang Autentik
- Gunakan wajan kecil untuk mendapatkan bentuk kerak telor yang sempurna.
- Pilih kelapa yang tidak terlalu tua agar rasanya gurih dan teksturnya lembut.
- Gunakan api kecil saat memanggang agar kerak tidak gosong.
Kerak telor adalah sajian tradisional yang lezat, mudah dibuat, dan cocok untuk berbagai acara. Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang unik, makanan ini mampu menghadirkan cita rasa autentik Betawi di rumah Anda. Selamat mencoba! 😊
